ネギ

　ネギの原産地は中国西部で、紀元前１２世紀には栽培されていた。日本へは八世紀以降たびたび伝来した。太ネギ系（千住群）、葉ネギ系（九条群）、中間系（加賀群）の三つに分けられる。

・作型
　１０～１１月播種、３月定植、夏秋収穫とする秋播き栽培、２～４月播種、４～６月定植、１０月以降収穫する春播き栽培に大きく分けられ、九条群は秋播き、春播きとも播種期が広く、周年栽培されるものが多い。

・種子
　ネギの種子は短命で、通常１年程度で発芽不良になる。適温は１８～２２℃、発芽最低温度は４℃以上、最高温度は３３℃以下である。生育適温は１６～２０℃前後で、あまり強い光は必要としない。乾燥には比較的強いが多湿には極めて弱く、通気性の悪い強粘土や地下水が低い火山灰土壌は適さない。最適土壌pHは６．５前後であるが、５．７～７．４で生育が可能である。発芽は葉鞘の直径が５～６mmに適した苗が７℃前後の低温に遭遇すると分化し、その後の高温と長日で抽苔が促進されるので、花芽分化を回避するよう播種時期を選定することが大切である。黒柄系や合黒系は低温感受性が鈍く花芽分化しにくい。

・育苗
　太ネギ系の育苗方法は地床とセルトレイやチェーンポットを用いる方法がある。地床育苗は排水性の良い圃場を選び、事前に完熟堆肥や基肥をよく混和する。元肥の施用量は１㎡あたり堆肥２㎏、苦土石灰１００g、化成肥料100g（窒素成分量１０％の場合）を目安とする。条間を８㎝として条播きし、発芽後、株間１．５㎝程度に間引いて育苗する。低温期に播種する場合はハウスまたはべたがけトンネルを活用して保温する。チェーンポットは２６４穴、セルトレイは２００穴などの規格が一般的で、専用の用土を使うが、肥料切れが起きないよう必要に応じて溶出期間が長い顆粒状の被覆肥料を５～８g/Lほど混和する。播種粒数は、チェーンポット（定植株間５㎝）で２～３粒、２００穴セルトレイでは１粒（株間２．５㎝）～４粒（同１０㎝）を目安にする。葉長が２０㎝を超えたら、倒伏や病害から防ぐため、葉長１２～１５㎝になるよう葉先を刈り取る。
　九条系葉ネギの場合、本圃１ａの栽培に対し２０～４０㎡の苗床を準備し、元肥の化成肥料は２００g/1㎡を目安に与える。条間は２５㎝とし１㎡当たり４０mLを条播きする。

・圃場の準備
　事前に圃場10aに堆肥３～２ｔ、苦土石灰をpH６．０～７．０になるよう施用する。根深ネギの養分吸収量は１０ａあたり窒素１０～２４㎏、リン５～７㎏、カリ２０～２８㎏程度で、収量１ｔに吸収される窒素量は３～４㎏とされる。定植直後は肥料は多くはいらないが、５０～６０日後からは吸収量が増加するため、基肥は全体の三分の一、１０ａ当たり窒素成分量で４㎏を全面に施用する。残りの三分の二は追肥とし、７～１０月に土寄せとあわせて施用する。緩効性肥料を用いて全量元肥にする方法もある。

・定植
　畝間９０～１００㎝、深さ１５～２０㎝の植え溝を作り、葉数が２枚以上、葉鞘径が２．５mmになった苗（播種後５０～６０日）を株間２～３㎝で定植する。チェーンポット苗は専用の簡易移植機を用いる。最初は根が隠れる程度に軽く覆土し、その上に稲わらを厚さ５㎝に入れておく。